第四屆香港餐飲聯業展2018

 

 

由香港餐飲聯業協會策劃的「第四屆香港餐飲聯業展2018」於日前12月4日,在九龍灣國際展覽中心E-max展貿廳順利舉行。當天在簡單而隆重的啟動儀式後,大會邀請到飲食業界內六大名廚作交流分享,包括資深廚務顧問Billy Yeung、群生飲食技術人員協會會長許美德師傅、香港中廚師協會會長馬榮德師傅、香港國際廚藝文化交流協會會長陳國強師傅、香港喜來登酒店Oscar Chow及香港四季酒店Ringo Chan。

 

簡單而隆重的啟動儀式

 

六大名廚在台上大談自己的入行經歷,展示其得獎名菜,並即席分享創作得獎菜式的心得及技巧。許美德師傅笑稱自己「著起廚師衫最有自信」,與台下一眾嘉賓及廚藝學院的學生們分享當廚師不只要增進廚藝,更要同時兼備廚政、廚品及廚德。談到比賽心德,即認為菜式要「色香味俱全」,色彩非常重要,讓只能看到相片、吃不到的人都會覺得吸引,才能在比賽中服眾。

 

馬榮德師傅提醒新一代「若有熱愛做廚師的心要更加投放時間心血」,多向前輩請教,不只知道烹調方法,更要知道菜式的歷史及演變,而每一次比賽不要只看輸贏,要著重自己能拿到什麼得著,例如同一樣食品,不同參賽者有不同制作的變化。創比賽菜式要先記下想表達的重點,必定要讓評判清晰看到重點。

 

陳國強師傅在入行初,是一名廣東人做上海菜,後來也有學到川菜北京菜粵菜等。他認為廚師現在變得愈來愈有地位,是一個專業的界別,新一代可透過學院入行,有一個好好的學習平台,他認為學生們應參加比賽去大開眼界、增進廚藝,並期待年輕人能為業界帶來新能量,令香港成為真正美食之都。

 

Ringo 初入行時只想找一份專業、不會被市場淘汰的工作,而飲食業正正如是。即使現在身位大廚,但其實依然非常忙,很夜才能收工。他勸勉學生們千萬不要怕辛苦,因為熱愛而付出的汗水,將來是很可能有回報。

 

Oscar 當初熱愛烹調是因為「食係可以感染好多人」,廚師的是很辛苦的工作,但正正如斯環境能大大磨練耐性忍耐力,更能增長自己、放眼世界。

 

資深廚務顧問Billy已入行47年,當初71年入行是辛苦得要「流眼淚」,連洗碗、推貨等雜務亦要學徒做,「不要怕蝕底」是他對新一代的經驗之談,初入行時必要不斷反省,並要有決心不會再重覆犯錯,入行要入正宗的大酒店酒樓、花時間去浸、多點好奇心學多點其他職責的事才好,師傅們的分享讓台下一眾嘉賓及廚藝學院的學生們獲益良多。

 

六大名廚作交流分享

 

 

本屆香港餐飲聯業邀請到共23個業界單位參展,打造餐飲業商貿配對的平台,以發佈最新市場動向的資訊。現場可試飲試食多款皇牌美酒、特色調味醬料及優質食品,例如於聯合利華飲食策劃的攤位,便可試到家樂牌四款新品調味醬料包括「家樂牌雙蠔蠔油」及「家樂牌酸辣黃金汁」等。

 

家樂牌四款新品調味醬料

 

聯合利華飲食策劃的攤位

 

大會邀請到2018年國際金茶王,即席示範沖調港式奶茶。除了食材及飲品外,餐飲聯展特大攤位冠名Foodpanda HK,以及其他外賣平台,亦展示其精選餐飲外賣優惠推介。展中更有可應用至業界的智能科技示範,如全新概念熱飯團自動售賣機、高科技智能打卡考勤系統等,展覽內容非常全面豐富。

 

2018年國際金茶王

 

全新概念熱飯團自動售賣機

 

Deliveroo Hong Kong Limited

 

Budweiser(百威啤酒香港有限公司)

 

水管家(香港總代理)有限公司 及 Lucky Technology Ltd.

 

餐飲聯展特大攤位冠名Foodpanda HK

 

 

餐飲聯展特大攤位冠名 - Foodpanda HK

 

餐飲聯業展攤位 (排名不分先後)

- 聯合利華飲食策劃

-Deliveroo Hong Kong Limited

-Budweiser(百威啤酒香港有限公司)

-水管家(香港總代理)有限公司

-Griffith Foods Limited (基快富食品)

-味珍味(香港)有限公司

-王子食品集團

-永豐興業有限公司

-Kraft Heinz Company (卡夫亨氏公司)

-冠珍興記醬園有限公司

-東方明珠酒業(香港)有限公司

-金百加集團

-香記咖啡集團有限公司

-嘉士伯香港有限公司

-捷成飲料有限公司

-菲仕蘭(香港)有限公司

-蘋果動傳單有限公司

-西龍(飲食)集團

-環保園集團有限公司

-Openrice Limited

-Uber Eats Hong Kong

-Lucky Technology Ltd.